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拉蒂娜:做最正宗巴西烤肉 用美味拴住巴西国足

更新时间:2021-09-12

  提到巴西,第一时间想到更绕不开的话题就是巴西足球。但在这个美丽又富饶的国度,不仅仅只有足球,还有火辣的桑巴舞,热情的巴西人民,更有最独特的美食巴西烤肉

  18世纪末,巴西的牛仔们在夜晚闲暇时经常三三两两聚在一起,他们以长剑串肉,在篝火上烧烤,推杯换盏。此后,这种不经意间的创意被巴西人沿袭至今,从此形成了闻名天下的巴西烤肉。

  如今,巴西烤肉已成为巴西接宾迎客的招牌菜,在巴西的每个角落,烤肉都是能登大雅之堂的风味菜之一。而在距南美巴西万里的中国上海,也有一家源自巴西的正宗烤肉餐厅拉蒂娜(需求面积:400-500平方米)。

  拉蒂娜是汉译过来的名称,英文名为Latina。第一次听到这个词时绝对不会想到是一家餐厅,因为她更像一个女孩的名字。“但事实上,她既是巴西女孩的名字,也是一家经营巴西烤肉的音乐餐厅。”环球餐饮投资集团有限公司董事长总经理陈瑶这样告诉赢商网。

  拉蒂娜是环球餐饮投资集团有限公司旗下经营的高档巴西料理品牌。日前,赢商网记者在港汇恒隆广场的拉蒂娜门店专访陈瑶,她向记者娓娓道来关于拉蒂娜的故事。

  拉蒂娜于1998年从巴西来到中国,是第一家将巴西烧烤带到中国的连锁餐饮品牌。第一家门店在中国的落户颇有故事,“当时锦江集团在海外考察时意外看到拉蒂娜,觉得这个餐厅非常有特色就引进到锦江宾馆作为配套餐饮。2000年,锦江宾馆翻修改建,于是就把店铺迁移至新天地。”这一点我记得非常清楚,陈瑶说。

  拉蒂娜来到中国后,在十里洋场的上海滩引起了很大反响,用陈瑶的话说就是“小有名气很亮眼”。因为那时的上海人对西餐已有所了解,上海人的眼界已经很广阔,再加上上海有不少外国人,来拉蒂娜吃巴西烧烤的人纷沓而至。

  由此之后,巴西烧烤风靡中国,许多餐厅都来拉蒂娜取经学习,同时各种以巴西烤肉命名的餐厅也越来越多。

  而让拉蒂娜在巴西餐饮界中有了更进一步不可撼动的地位是在2006年。当时巴西副总统阿伦卡尔访问中国,位于上海的拉蒂娜餐厅被指定为官方接待宴会地点,这在国内外同行中引起了极大的反响。

  除此之外,拉蒂娜餐厅还有曾被明星造访过的历史。在今年世界杯期间,小罗纳尔多来中国参加足球类赛事,特意造访拉蒂娜并享用午餐。

  时至今日,拉蒂娜这家主营巴西的餐厅落户上海已超过17年,目前已成为中国最大、最具影响力的巴西连锁餐饮品牌。

  伴随着中国经济的增长和消费市场的提升,拉蒂娜这一高档餐饮品牌也在不断的进行业态升级,将更多更精致的巴西料理带到中国市场。

  巴西烤肉经过五百多年的演变及历代巴西名厨的传承演化,传到现代,已经成为一个品牌,一种传统文化,不断地向世界各地传播。

  陈瑶告诉记者,拉蒂娜不只做餐饮,更多的是基于巴西主流,希望将巴西的文化更加广为人知,“让更多中国人认识巴西,了解巴西文化”,公司所有人都在坚持这样的理念。

  多年来,拉蒂娜一直坚持将纯正的巴西文化呈现给中国消费者。而这种文化的具体落实,在每一家拉蒂娜餐厅都能看到。

  在拉蒂娜港汇店,赢商网注意到其门店装修风格极有巴西风情。除此之外,每年在保留明星菜品的基础上,40%的菜品都会有所升级,每一家餐厅都至少配有一支巴西最本土的乐队,至少聘请一位巴西经理,至少有4-5名巴西员工。“巴西文化是拉蒂娜的灵魂,我们每年都会定期举行巴西狂欢节、桑巴节等巴西经典节日派对,我们要把巴西的快乐带给更多中国消费者。”陈瑶自豪地说。

  据陈瑶介绍,“如今,来拉蒂娜餐厅的顾客有超七成的都是中国本土消费,但外国消费者的基数一直没有变。”这也恰恰说明了拉蒂娜一直坚持的理念是正确的,一家具有独特风情并有灵魂的餐厅更受消费者的喜爱。

  巴西烤肉这种烹调方式一路越过美洲大陆,穿越太平洋,飞奔到亚洲中国。近几年来巴西烤肉在中国的各大都市迅速扩展,席卷了大江南北,深受国人喜爱。

  在南美巴西,人们对于烤肉特别注重的是肉的原汁原味,因为不同部位有不同的滋味,所以在烤肉时只放盐来调味,肉串在钎子上,在火上烤,撒上粗盐,让盐融化渗透,肉表层熟了之时,拍去盐粒,再用利刃切割表层食用。这样在保持肉的鲜美粗犷的同时还有一股松木的芬芳,而就是这种充满原始味道的滋味,让巴西烤肉名闻天下。

  “既然是巴西烤肉界的领袖,那当然是实至名归的。”陈瑶介绍,拉蒂娜单是牛肉就有五种以上的部位,顾客还可以根据烤肉的生熟程度和自己的喜好,选择品种和部位,肉在专门的烤炉中烧得肉香四射,再由厨师举着烤肉叉,轮流送到顾客面前,直到你饱得说“NO,THANKS”。此外,中午的套餐和晚上的自助餐,除了让你吃得很饱的烤肉外,还包括了前菜沙律及饭后甜品。

  一位正在拉蒂娜餐厅用餐的顾客告诉记者,选择来这里不仅仅是因为环境优雅,更多原因在于周到的服务和美味的烧烤,再加之拉美乐队和歌手助兴,能够让人渡过最美好的一天。

  如今,巴西烤肉已经成为上海的新宠儿。而对于“无肉不欢”的人来说,拉蒂娜更是一个绝好的去处。或许此时用拉蒂娜官网的那句话再合适不过:欢迎来到Latina,欢迎来到巴西!

  目前,拉蒂娜在中国共经营六家连锁店,分别是位于上海陆家嘴环路165号2楼的陆家嘴店,座位数室内79张,室外38张,共计117张;位于上海市虹桥路1号港汇恒隆广场内街166号的港汇店,面积约700平方米,2009年开业,座位数室内185张,室外38张,共计223张;位于上海市碧云路633号碧云体育休闲中心1层A5的碧云店,面积约300平方米,2004年开业,座位数92(室内92张,室外90张,共计182张;位于上海市世纪大道2002号亚太盛汇购物广场B1-B2的科技馆店,座位数室内120张,室外40张,共计160张。以上四家均已开业。

  另外两家即将开业的分店位于上海和深圳,分别位于上海市铜仁路88号2楼的铜仁路店和位于深圳市蛇口望海路1128号海上世界的蛇口店。

  陈瑶告诉赢商网,拉蒂娜铜仁路店将于11月9日正式开业,这家新店在装修和设计方面,专门聘请上海世博会巴西馆的设计者龙百渡亲自操刀设计,面积超过700平方米,届时将成为拉蒂娜在上海经营面积最大的分店。而深圳蛇口店将于11月中旬正式开业,这也是拉蒂娜在中国走出上海的第一步。此外,2015年上海张江长泰广场也将再开一家拉蒂娜分店。

  对于未来的拓店计划,陈瑶告诉赢商网,早在2013年初,环球餐饮就已经制定了向全国扩张的策略,旗下拥有的自主西餐品牌包括拉蒂娜将逐步由点到面,推广到中国各个城市。

  陈瑶表示,拉蒂娜重点关注北上广深等一线城市和其他特色城市如青岛、大连等地,在对商圈、购物中心、人群消费、铺位等综合调研之后,稳步有序的进行拓店计划。“拉蒂娜要耐得住寂寞,我们的团队更会用冷静的心态一如既往的热爱这个品牌”。采访最后,陈瑶这样表达对拉蒂娜的感情。

  环球餐饮投资集团有限公司董事长陈瑶发表观点认为,在今天品牌竞争非常激烈的情况下,餐饮品牌若要在激烈的竞争中脱颖而出。

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